400 г рыбного филе, 2 луковицы, 1 морковь, 50 г сыра, 4 ст.л. майонеза, 2 ст.л. растительного масла, соль и специи по вкусу.

Рыбное филе отварить в небольшом количестве подсоленной воды со специями. Лук и морковь мелко нарезать, слегка обжарить, смешать с рыбой и майонезом. Разложить в горшочки, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Взять селедку, залить водой, вымачивать 24 часа, стянуть кожицу, отрезать голову и хвост, распластать, вытянуть хребтовую кость, смазать свежей горчицей. Затем завернуть каждую половинку селедки в трубочку, уложить в банку, с лавровым листом, перцем и растительным (оливковым, прованским) маслом. Подавая на стол, уложить трубочки на продолговатое селедочное блюдо, окропить уксусом, маслом, украсить петрушкой, положить 5-6 соленых маслин.

- 700-800 г картофеля,
- 250-300 г филе сельди,
- 50 г сливочного масла,
- по 1-2 свежих огурца и помидора,
- 50-100 г зеленого лука,
- зелень.

Филе сельди без костей нарезать наискось ровными кусочками, уложить в селедочницу в виде целого филе и украсить веточками зелени петрушки или укропа. Отдельно к сельди подать отварной целый горячий картофель, посыпанный мелко нарезанным укропом, а в розетку положить кусок сливочного масла. На гарнир можно дополнительно подать свежие огурцы, помидоры, зеленый лук, нарезанный палочками или мелко нашинкованный.
Вариант:
700-800 г картофеля, 250-300 г филе сельди, 100-150 г сметаны, 50 г репчатого лука, 25-30 г петрушки или укропа.
Филе сельди полить сметаной и посыпать кольцами нарезанного репчатого лука. Отдельно подать горячий картофель, посыпанный зеленью.

·    1-2 вареные моркови,
·    1 головка репчатого лука,
·    филе 2 сельдей,
·    растительное масло,
·    лавровый лист,
·    томатная паста,
·    уксус,
·    1 чайная ложка сахара

Вареную морковь пропустить через мясорубку. Лук мелко изрубить и обжарить в растительном масле до мягкости. Перед окончанием пассирования добавить томат, лавровый лист и охладить. Филе сельди пропустить через мясорубку, соединить с морковью, луком, сахаром, уксусом и хорошо вымесить. При подаче украсить зеленью.

- 600-700 г картофеля,
- 1-2 сельди,
- 3-4 яйца,
- 1-2 головки репчатого лука,
- 150-200 г майонеза,
- 50 г зеленого лука.

Очищенный картофель сварить до готовности и провернуть через мясорубку. Филе сельди, сваренные вкрутую охлажденные яйца и репчатый лук провернуть через мясорубку, смешать с картофелем, добавить часть майонеза и хорошо вымешать.
Смесь ровными порциями разложить в селедочницы, придать массе форму сельди или лепешки овальной формы, полить остальным майонезом и посыпать рублеными яйцами и мелко нашинкованным зеленым луком.

Ингредиенты:
- 200 г икры судака, карпа, сазана, налима и другой рыбы,
- 50 г растительного масла,
- 60 г репчатого лука,
- 150 г огурцов,
- 200 г помидоров,
- зеленый салат,
- соль,
- перец.


Икру выложить на дуршлаг, покрытый марлей, вилкой удалить пленку. Ошпарить икру кипятком, непрерывно помешивая ее вилкой. Марлю с икрой вынуть из дуршлага, собрать в узел и подвесить над кастрюлей, чтобы стекла вода.
В обсушенную икру добавить нарезанный лук, растительное масло, соль, перец, перемешать и уложить в салатник.
Блюдо можно подать со свежими огурцами, помидорами, зеленым салатом.